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在我们心里，一说起补脑，首先想到的肯定就是核桃了，但除了核桃还有很多的食物很有营养，今天蓉儿为大家分享6种食物，富含DHA，全家老少都可以多吃哦！

黄花菜

推荐食谱【凉拌嫩黄花菜】

(资料图片仅供参考)

食材：黄花菜半斤、大蒜4瓣、大葱一小节、小米椒半个、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量

1、黄花菜摘洗干净；

2、锅中加水烧开，放入黄花菜焯熟（一定要焯熟！不要一次大量食用，以免中毒！），捞出过凉水然后沥干水分备用；

3、大蒜去皮洗净切沫，小米椒切圈、大葱切细丝；

4、准备一个小碗，放入糖、盐，生抽，醋，香油，拌匀；

5、黄花菜摆放盘中，把料汁浇到黄花菜上拌匀，摆上辣椒圈、大葱丝；

6、锅中烧油，油热后关火放入蒜末炸香，再将大蒜油淋到辣椒圈和大葱丝上面，一盘香喷喷，超级下饭的凉拌黄花菜就做好了。

蚕豆

推荐食谱【素包】

包子是一种古老的传统面食，有各种馅料和各种的做法，而素包子是一种比较健康的吃法，因其可以保留食材的营养，做起来方便，加之其有菜有面，可以直接当作主食吃，比较省事，所以深受大家的喜欢。

馅儿食材：蚕豆90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个

馅调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油

面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升

1、先洗菜、豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克，香菇切片，胡萝卜切丝，白菜切碎，加2勺盐腌制10分钟；

2、锅中烧水，水开后下青豆焯水，煮至豆子全部飘起来就可以了，香菇也焯一下水，最后把萝卜也倒进去焯水1分钟，捞出来后全部加到绞肉机中打碎，5秒就够了，不用打的太细腻；

3、白菜也腌好了，用纱布包起来挤干水份；

4、鸡蛋4个打散，热锅倒油，倒入蛋液，炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅，盛出来装到一个大一点的碗中，挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进来；

5、拌匀后开始调馅儿，生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油，翻拌均匀就可以了，不喜欢蚝油的可以不放，味道按照个人口味去添加就好，馅儿的部分就做好了；

6、现在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升，上手揉面，今天这个面团儿是不用二次醒发的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，揉的时候可以适量的撒点干面粉，直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以，我大约揉了15分钟；

7、直接搓成长条后分成小剂子，不用揉，用手掌压扁就可以；

8、现在来擀面皮，擀成中间厚边缘薄的面皮，形状不是特别圆也没有太大关系，主要是要中间厚边缘薄，做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿，这个擀面皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上馅儿包起来就行；

9、放入蒸笼中开始醒发，现在的温度30分钟就够了，体积变大变轻就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火焖3分钟出锅；

皮质松软，馅心清香爽口，一开笼就满屋飘香，一看就特别的有食欲！

豆皮

推荐食谱【京酱肉丝】

食材：300克里脊肉、1根黄瓜、1个红菜椒 、1个黄菜椒、1小把香菜、2张豆腐皮、葱姜蒜

一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水、淀粉水

1、先准备300克里脊肉，清洗干净后先切片，再切成丝。切肉之前可以把肉放进冰箱冷冻一会儿，冻得稍微有点硬后会更好切。

2、全部切好后装入碗里，加一勺料酒去腥，再来一个蛋清和一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以让肉丝吃起来更嫩滑。

3、接着抓拌均匀后再来一勺食用油、一勺盐、少许的胡椒粉，充分拌匀后腌制20分钟。

4、接着来洗菜，今天用的是红黄菜，还有香菜和黄瓜，清洗干净后再切。

5、菜椒先对半切开，然后切条。

6、黄瓜也切丝。

7、香菜就不用切了，掰成一小根一小根的就可以了。

8、全部处理好后起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，把红黄菜椒倒进来焯水一分钟，断生后立马捞起来控干水分。

9、接着把2张豆腐皮也放进去煮3分钟，可以去除一下豆腥味，吃起来口感会更清爽。

10、煮好后捞出来沥干水分，然后把豆皮平铺在砧板上，从最底端开始摆放蔬菜，依次摆上红菜椒、黄瓜丝、黄菜椒、香菜。

11、摆好后再从最下面卷起来，把菜全部都卷到豆腐皮里面，尽量卷紧实一些，这样菜才不容易散开。

12、全部卷好后开始切，斜着切成小段，大小尽量一样，这样摆出来更好看。

13、接着找一个圆形的盘子，把切好的豆腐卷一个挨着一个摆放，摆整理好后先放一旁备用。

14、碗里加一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水，搅拌均匀后就可以了。

15、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，用筷子不停划炒，直到肉丝全部变成白色，接着把肉丝拨到一旁，用锅里的底油爆香葱姜蒜，再和肉丝一起翻炒出香味儿。

16、然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，等到锅里的酱汁烧开后再加入少许水淀粉，大火收汁翻炒均匀就可以盛出来了。

这个肉丝真的特别香，咸甜口味，酱香味儿也特别浓郁。

最后我们把炒好的肉丝舀入盘子中间，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

肉丝瘦而不柴，蔬菜清脆爽口，这道菜用来做年夜菜是既简单又好吃，而且颜色和造型也超级漂亮。

小米

推荐食谱【小米发糕】

今天分享的这款小米发糕，口感松软又香甜，说它比蛋糕还好吃，的确是一点都不过分哦！

加一碗面粉，筷子一搅，简单一蒸就出锅，口感丰富，吃起来香甜可口，老人小孩都爱吃，既可以当早餐，也可以当点心。

食材：小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；

2、碗中打入3个鸡蛋搅散，倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；

3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打得非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；

盖上醒发至两倍大；

5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；

6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉在我这里一共做了三个小碗；

8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满；

9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；

这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下；

不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。

鹌鹑蛋

推荐食谱【卤鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋两斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水

1、鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。

2、煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。

3、剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放在一旁。

4、接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。

5、香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。

6、小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。

7、接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来，然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。

8、另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。

9、最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。

这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。

鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只需要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。虽然前段时间也做好卤鸡蛋，但相比之下，这个做法食材和做法都更简单，而且味道也不差，对于新手小白来说，也是更好操作，喜欢就赶紧试试吧！

鸡蛋

推荐食谱【豌豆糕】

食材：200克豌豆、2个鸡蛋、150毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻

1、先来清洗豌豆；

2、200克豆子洗净后装入盘中，加2个鸡蛋拌匀；

3、倒入料理机中加150毫升清水，打成豌豆糊；

4、30克白糖、3克酵母、300克面粉，搅拌成细腻的面糊，做发糕的面糊都不要太稀，太稀不仅容易塌陷，还会黏牙，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

5、这个面糊已经醒发得非常好了，先搅拌排气，这一步是做发糕必不可少的，排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率；

6、备好你蒸发糕的模具，小纸杯或者是小碗都可以，记得提前刷油防粘，倒入面糊，不要倒得太满，7分就够了，撒上黑白芝麻；

7、盖上盖子冷水上锅蒸，中火蒸到水开上汽后开始计算时间，继续用中火蒸35分钟，关火焖5分钟再出锅，避免塌陷，香甜柔软的豌豆糕就做好了；

其实这个发糕和红糖发糕、水果发糕都是一样的，只不过口感多了一份豆子的清香，柔软程度都是一样的。

不信不看，非常的喧软，这个方子做出来也不会有塌陷的痕迹，做法也是非常的简单，我想这应该是全网最简单的吧！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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